El clavo, aunque no es una de las especias más populares en la cocina, tiene propiedades asombrosas que se revelan cuando se utiliza correctamente.
La mayoría de las veces se utiliza en adobos o se añade a bebidas calientes como el vino caliente para darles un sabor único. Pero en realidad, esta flor tiene muchos más usos, sobre todo en la cocina francesa.
Los franceses son conocidos por su habilidad para crear platos exquisitos, ricos en sabores y aromas. En este país, cada plato se convierte en una obra de arte, donde hasta los pequeños detalles importan.
De hecho, los «clavos» en este caso son brotes de clavo que se pinchan en una cebolla pelada. En la versión clásica, se utilizan 5-6 flores de clavo, lo que permite revelar el sabor sutil y picante de esta especia.
Este tipo de bulbo de cebolla no sólo se añade a una olla de caldo, sino que también se utiliza al freír o guisar platos. Por ejemplo, la cloute puede ponerse en una sartén con la carne, añadirse a las verduras o colocarse junto con el pastel de carne en un deco para hornear.
Este método ha llamado la atención de muchos cocineros de todo el mundo. El clavo confiere un sabor sutil y estratificado incluso a los platos más sencillos.
Pruebe a añadir un bulbo de klute a una sopa, un gulash o un estofado y notará cómo platos familiares adquieren nuevos colores.