Cuando visité a mi abuela francesa, me fijé en un extraño aparato que había en su cocina. Era pesado, de hierro fundido, con un mango curvado y una pequeña malla en la parte inferior. Lo miré durante mucho tiempo, sin entender para qué servía.
– Ah, es mi vieja máquina de hacer puré», sonrió la abuela.
No le di mucha importancia hasta que la vi pelar y hervir hábilmente una patata, meterla en la máquina, girar la manivela y un puré aireado y perfectamente liso fluyó hasta el plato.
Me quedé de piedra. Toda mi vida había pensado que el puré de patatas sólo se hacía con un pasapurés o una batidora, pero este método era mágico. Sin grumos, ligero y tierno: ¡completamente diferente a lo que estaba acostumbrada a comer antes!
Curiosa, busqué este aparato en Google y descubrí que este tipo de máquinas son muy populares, sobre todo entre quienes aprecian las tradiciones culinarias de antaño.
Suelen utilizarse para hacer papillas, salsas, sopas y purés.
A diferencia de las batidoras, que pican los alimentos con cuchillos, las licuadoras los prensan a través de una malla, lo que garantiza una consistencia más aireada y homogénea.